牛肉的切法图解：

1、首先观察牛肉的纹路。

2、切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜。

3、再把牛肉切块，在横着切牛肉片。

4、切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法。

5、切牛肉时一定要切均匀，不要上薄，下厚。

6、要想牛肉更加鲜嫩，我们还要腌制。

7、首先将牛肉放入碗中。

8、加入少许盐，倒入啤酒，放入生粉。

9、牛肉拌好后，腌制二十分钟，这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。

牛肉怎么切才嫩注意事项

相对其它的肉类来说，牛肉质老筋多，即牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切，也就是顶着肌肉纹路来切，才能把牛肉的筋切断，以便于烹制菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会被保留下来，烹煮时，不仅没法入味，肉质还会变柴，以致咀嚼不烂。

黄牛肉的切法 扩展

原料

more

黄牛肉 (300克)

鸡蛋 50克

青红椒 100克

食盐适量、鸡精适量、蚝油适量、酱油适量，油适量，

1/将牛肉切成薄片，倒入食盐、鸡精、蚝油、酱油，打入鸡蛋清，倒入生粉搅拌均匀，腌制一会儿。

2/锅中烧油，油温三成热，将牛肉放进去，炸至变色，然后捞出来。

3/锅中烧油，放姜蒜跟辣椒炒出香味，下蚝油酱油炒出香味。

4/把切好的青红辣椒放进来，再倒入牛肉，加入食盐十三香粉调味翻炒均匀即可。

5.美味又好吃的黄牛肉的切法完成开吃了。